La cérémonie du café éthiopien est bien plus qu’un simple moment de dégustation : c’est un rituel vivant que nous avons à cœur de partager avec vous au restaurant Messob. Lorsque vous poussez nos portes, vous n’entrez pas seulement dans un lieu où l’on savoure la cuisine d’Éthiopie — vous pénétrez dans un espace où les traditions prennent vie. Parmi les coutumes les plus emblématiques : la cérémonie du café éthiopien, un véritable pilier culturel et social de notre pays d’origine.
L’Éthiopie est considérée comme le berceau du café. Selon la légende, c’est un jeune berger nommé Kaldi qui, en observant le comportement énergique de ses chèvres après avoir mangé les fruits rouges d’un arbuste, aurait découvert les vertus stimulantes du café. Depuis, ce breuvage fait partie intégrante de la vie quotidienne éthiopienne.
Mais en Éthiopie, le café ne se consomme pas à la hâte. Il se célèbre. Il se partage. Il rassemble.
Chez Messob, chaque service de midi et du soir est marqué par la cérémonie traditionnelle complète du café, en l’honneur de nos racines. Ce n’est pas un simple moment de dégustation : c’est un voyage sensoriel et culturel.
Tout commence par la torréfaction des grains de café à cru, réalisée devant vous, dans la salle du restaurant. Vous êtes invités à vous approcher pour sentir les arômes intenses du café fraîchement grillé, moment clé qui éveille la mémoire olfactive et relie immédiatement au cœur de l’Éthiopie. Une résine d’encens éthiopien brûle à côté, remplissant l’espace d’un parfum mystique et enveloppant.
La personne en charge de la cérémonie est vêtue d’une tenue traditionnelle éthiopienne, et incarne avec grâce et fierté le rôle sacré de ce rituel. Le café est ensuite moulu, infusé lentement dans la jebena, une cafetière artisanale en terre cuite, au design typique éthiopien.
En Éthiopie, la cérémonie du café est un acte social puissant. On l’effectue en famille, entre voisins, entre amis, mais aussi pour accueillir un invité ou marquer un moment important. Le café est servi en trois tours successifs : abol, tona et baraka, chaque service symbolisant la continuité de la conversation, du lien et de la bénédiction.
Chez Messob, nous honorons cette tradition en servant le café à tous nos clients à la fin du repas, dans de petites tasses sans anse, selon le rituel authentique. Le premier service est fort et dense, le second plus doux, et le troisième, symbole de paix, conclut le moment.
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